【廣宣】【忠孝敦化站美食】「なんつッ亭」玩笑亭拉麵(熊本黑蒜香油豚骨拉麵+誘人叉燒) @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【忠孝敦化站美食】玩笑亭拉麵

在東京(醬油)、北海道(味噌)、九州(豚骨)大三拉麵系中我最愛的是「豚骨」。不過「豚骨」還是有一些不一樣的小派系、變化，比方說個人很愛的「熊本拉麵」，就是在「豚骨」湯頭的基礎上加入了「蒜」或是「蔥」的黑香油。早前曾在熊本吃過一家老店，【日本-九州-熊本】黑亭熊本拉麵專門店一吃就上癮。之後一直念念不忘，可惜台灣做這一味的拉麵不多，直到「玩笑亮」進來台灣。

查了一下「玩笑亮」雖然不是來自「熊本」，但據說老闆曾在「熊本」修業過，因為喜歡這樣的風味而在「神奈川縣」開了第一家玩笑亭。這間位於秦野市的1號站，在日本著名美食平台べログ有著3.58相當不錯的評價：http://tabelog.com/tw/kanagawa/A1408/A140804/14000187/

推開門一看居然是排隊區，老實說我還真沒見過室內的排隊區XD。

用餐空間比一般的日式拉麵店來的大，座位也來的多。

唯一可惜的是沒有檯前的位子，不知道為什麼我吃「壽司」和「拉麵」就是特別愛坐在檯前看師父料理的帥模樣。

拉麵方面除了主打的「黑蒜香油豚骨拉麵」外，也有混入「味噌」的W雙湯頭，甚至是很少見的奶油蟳味拉麵。

沾麵方面分、冷、熱兩種，湯頭也分「黑蒜香油和「蝦味噌」兩種。

以叉燒為主的各種日式小菜，比較神奇的是居然有「春捲」!詳細的菜單連結:菜單連結：http://issuu.com/dtdesign_tw/docs/20x30cm________0108_fa

在熊本的黑蒜、或蔥油做法也略有不同，玩笑亭的做法是混入了七種炸到不同程度的蒜片加上芝麻香油去調製，然後淋在豚骨拉麵上桌。

每個人都有自己喜歡吃拉麵的順序，我個人是湯、麵、叉燒、蛋，這樣的順序。

味噌燉煮牛筋160元。蘿蔔水嫩入口，但整體的風味不像在日本吃的那麼的重鹹，牛筋的部份感覺肉比筋多，但軟化的口感倒是不差。

桔醋鱈魚肝160元。桔醋的風味偏酸但很誘人，不像外邊的醋醬會比較偏甜，鱈魚肝給的份量算是蠻多的，味道端略為偏重，搭著黃瓜或是蘿蔔泥會好上一點。

溫泉蛋小魚沙拉(原價100、有點主餐(拉麵或飯)特價80元)，少見混入炸小魚的生菜沙拉吃法，口感端很像吻仔魚但更酥一點，略甜的溫泉蛋口感不錯。

黑醬蜜雞翅(原價100、有點主餐(拉麵或飯)特價80元)，醬汁方面比我預想來的甜且厚，雞皮、肉滑嫩的口感都還不錯。

特製春捲(原價100、有點主餐(拉麵或飯)特價80)，據說是因為廚房設備不太適合做煎餃才推出這道炸春捲，這道要趁熱盡早吃不然皮有一點「論」，內餡以「菜」為主。

叉燒飯230元，單點叉燒160元。老實說光看這叉燒的成色我就口水流滿地...。入口果然是一陣肥肉炙燒過的油香，隨著即化的口感快速在味蕾間打轉，超甜超油好吃的亂七八糟...真要說有什麼缺點就是有一點炙過頭，跑出一點點焦味。

飯方面沒有再特別淋上肉汁，單純是溫泉蛋的乳化口感，配著「叉燒」一起吃倒是可以去點油膩。

黑蒜香油叉燒拉麵(中280、大310元)。整體看來賣相不錯，叉燒、半熟蛋、海苔、蔥花，但唯獨不見筍干。店家的解釋是他們的筍干偏甜和同樣帶甜味的豚骨湯不是很搭，但想吃的可以單加。

先喝一口純然的豚骨湯..少了九州純正豚骨的騷味也沒背油脂的厚油甜，但整體的口感算是相當順口，也沒有台灣人害怕過鹹的問題。

第二口我混入「黑蒜香油」後，那抹在記憶中的熊本拉麵風味便慢慢地跑了出來，蒜香混著芝麻油兩種不同的油香在前，豚骨的油甜反而退到味覺的最後端才出現。整體來說和我在熊本喝到的湯頭蠻像的，真要說有什麼不同就是不那麼的鹹，也少了一點點「蒜」的焦香味。但，我相信這樣的湯頭台灣人會比較習慣、喜歡，最少對於大多數的人來說。